粮食加工设备有两种不同的加工方法

2024-03-21 15:55:29

不同的加工方法对食品的质量有不同的影响，下面以小米为例，分别对这两种加工方法进行简要介绍。

多级轻磨法是指将谷子分级后采用多级碾米法，对谷子进行加工。工艺流程为:谷子-除杂-去壳-分选- 1磨- 2磨- 3磨-分级-吸收麸皮粉并冷却-包装-免洗谷子。采用这种加工方法的粮食加工设备具有以下特点:无需添加任何抛光，操作简单，适合小项目生产。但一次性小米质量不高，营养损失较多，碎米含量较高。

膜法:将谷子表面的淀粉粒通过预糊化，转化成包裹在米粒中的凝胶状淀粉膜，从而生产免洗谷子，这种方法称为膜法，膜法生产免洗谷子的关键工序是去除麸皮上的光。上光的本质是利用小米表面的淀粉颗粒在抛光机上产生预糊化，就是在米粒表面形成极薄的糊化淀粉膜。

与多级光磨方法相比,膜法具有以下特点:流程简单,操作方便,波兰代理添加大米表面形成保护层,提高小米的完成,提高no-wash小米的质量,并保持很长一段时间,耐摩擦,温度和湿度变化,可以防止大米和空气之间的联系,防止氧化,从而延长保质期的小米。但抛光剂的浓度和用量难以控制，设备容易丢失。